ootori-tengo.com | 大鳥てんご｜山のめぐみ、民俗と人

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Title	大鳥てんご｜山のめぐみ、民俗と人｜山形鶴岡
Description	山形鶴岡大鳥てんご山のめぐみの販売と民俗の書き綴り｜山形県鶴岡市大鳥地域
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WebSite	ootori-tengo.com
Host IP	157.7.44.183
Location	Japan

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最終更新: 2022-09-08 23:29:25

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注: トラフィックと収益の値はすべて推定値です。

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HtmlToTextCheckTime:2022-09-08 23:29:25

山形鶴岡大鳥てんご大鳥地域のこと大鳥の人びと大鳥の献立山のめぐみ図鑑お買い物場所と連絡先｜本日の取扱い商品｜お米（山形95号令和３年産）民俗誌『大鳥の輪郭』｜五月十九日｜木曜日｜大鳥聞き書き『手料理が旅館と身体をつくる。―もだし料理の取材を通じて― 旅館朝日屋女将佐藤ゆきさん』佐藤ゆきさんは、大鳥地域繁岡集落の出身。中学校を卒業してからは家の農業の手伝い、冬は編み物をして暮らした。旅館朝日屋の長男、佐藤征勝さんとの結婚を機に旅館で働き始め、半世紀もの間、厨房に立ち続けてきた。山菜・キノコなどの田舎料理、馴れずしや笹巻、お餅、漬物といった伝統食は、親や地域から受け継がれ、要領をえたゆきさんの掌で今も再現されている。あっけらかんとした人柄と素朴な手料理に胃袋をつかまれた釣り人たちが毎年のようにお土産を持っては訪れ、元気になって帰っていく。今回は、正月料 ... 続きを読む山形県鶴岡の山のおく、山村集落『大鳥』クマやカモシカが森に生き、岩魚やカジカが川に棲む。雪に押された地表から山菜が育ち、風や雪で倒れた木から茸が出る。ムラとして始まって八〇〇年以上大鳥はずっと、山と共に生きてきた。一年後も、一〇年後も、一〇〇年後も山の恩恵を受け続けられるようにと、動植物を頂くことも、遠慮することもしてきた。山の神から授かったクマはみんなで分け合ってきた。今にも途切れそうなムラの歴史と森の中で育んできだ民俗知を次に繋いでいけるように。大鳥てんごは、大鳥に根を張り、山のモノを生業とするムラ人を増やしていきたいと願っています。大鳥のこと手籠〈てんご〉と山へ背丈以上の積雪に覆われる冬。雪の重みで折れた大木から自然の成り行きに任せて茸が生えてくる。茸が出そうな倒木や枯れ木を春先から少しずつ調べておき、夏の終わり頃から大鳥の人たちはてんごを背負って山にいく。慣れた足取りで藪をかき分け、蔓をかわし、枝を掴んで旬の茸を探し当てる。土や葉が付かぬように採取して、形が崩れないよう柴で包む。こうして採られた茸は、キヅケを取り、洗って選別し、一袋ずつ梱包して送ります。採れたての香りと食感、山の名人が採った選り茸をぜひ、味わってみてください。 ※てんご＝山に背負っていく手籠

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